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Le Tokay Pinot Gris
Commentaire de la dégustation
Un vin puissant, corsé et plein de noblesse. Riche et ample, toujours sec; de tous les cépages c'est celui qui a le meilleur potentiel de vieillissement. Un très grans vin qui rivalise avec les plus prestigieux vins blancs de France.
Alliance des mets et des vins
Plus que tout autre, il tire avantage d'un lent vieillissement en bouteille. A son apogée, après cinq ou huit ans, il ravit par son opulence et sa richesse. S'harmonise parfaitement avec les terrines, les tourtes, les pâtés en croûte et les poissons en sauce. Essayez le aussi avec le foie gras en terrine ou poêlé, le poisson cru ou fumé et les gratins.
> Voir l'extrait du Guide Hachette 2005 sur le Tokay Pinot Gris Grand Cru Saering Cuvée Florian 2002